菠蘿燒排骨的做法 - 菠蘿燒排骨怎麼做

“菠蘿，除非買到酸的，要不然怎樣做都好吃，不是嗎？😃”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿燒排骨的做法步驟

• 1、排骨焯水。

• 2、夾出來放碗裏。

• 3、放電壓力鍋裏蒸。這是我的習慣，排骨要先蒸得差不多爛或者爛了再做其他，因爲家裏老的老小的小，吃軟爛的最合適，即使是炒，我也會先蒸。除非燉湯纔不用這步，或者有時間慢慢燒時，平時上班都這樣，可以使用電飯鍋的提前預約功能，下班回來就蒸好待用了。

• 4、菠蘿切好待用。

• 5、姜，陳皮八角香葉備好。

• 6、炒鍋放一點油，把排骨夾出來放鍋裏小火微煎，一來可以減少肉上的肥肉，二來煎表面微黃比較香。

• 7、肉表面有點黃時放入姜八角陳皮香葉，繼續小火炒香。

• 8、放入冰糖。

• 9、接着放醬油，翻炒均勻即可，不必等糖融化。

• 10、加入熱水，換大火燒開後，小火慢燒吧，時間長短視準備其他菜的時間而定，還要看蒸的時候使用的哪個功能，排骨蒸得爛些則燒的時間短些。最好留個十幾分鍾以上吧，因爲要夠時間才能入味啊。

• 11、燒得夠入味夠爛水也差不多時，加入菠蘿。

• 12、翻炒勻後稍煮一兩分鐘吧，讓菠蘿的味出來一些混入排骨上。

• 13、出鍋，完成。

• 14、蒸排骨的汁，沒有加水也有這麼些，因爲蒸的時候有水蒸氣嘛。我沒有倒進去燒，因爲這個菜本身濃油赤醬的，不想太過油少這點汁也不影響口味，所以我留出來，煮麪的時候放，無肉剩有肉啊。😃

小竅門

1.菠蘿的軟硬度隨自己喜歡吧，我覺得煮太久會變得比較酸，所以一般煮得菠蘿熱透了邊角有點軟就好了。
2.其實就是普通的紅燒排骨做法，只是我們家多了蒸這步，我懶又沒時間嘛。
3.全程除了加水後燒開那步是大火外，我都用小火，因爲有糖，要是大火的話很難洗鍋啊。說到底我就是懶！大不了我燒的時間長點😄