五彩魚面的做法 【五彩魚面】 五彩魚面怎麼做
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“魚面可以說是魚丸的衍生品。顧名思義,魚面便是用魚肉做成的麪條。可魚面又不同於其他的麪條,魚面是用魚肉錘打而成的,打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麪條狀。所以,魚面吃起來相當有彈性,從口感上甚至比魚丸更筋到點,其味鮮美,用來下火鍋、煮、炒都很不錯。
下火鍋和煮,我就先不單獨記錄了,先記錄炒魚面。這炒魚面呢,搭配、炒法還挺多,算得上是一道潮汕快手小炒。今天這道【五彩魚面】,用綠豆芽、紅蘿蔔、花菇搭配着魚面一起炒,炒熟後再撒上蔥段,色澤鮮豔,葷素搭配營養豐富,味道鮮美,做法簡單,非常適合我這類新手廚娘。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五彩魚面的做法步驟
1、魚面切絲,綠豆芽去細根、洗淨瀝乾;
2、紅蘿蔔去皮切成細絲,花菇泡軟洗淨切絲,蔥洗淨切段;
3、鍋中燒水,水開後下綠豆芽焯水;
4、綠豆芽焯水1分鐘立即撈出瀝水備用;
5、燒熱炒鍋,下適量油,下魚面;
6、適當翻炒魚面至8成熟,盛出待用;
7、鍋中留餘油,下花菇絲爆香;
8、將紅蘿蔔絲倒入鍋中;
9、翻炒至紅蘿蔔斷生;
10、將魚面和綠豆芽倒回鍋中;
11、適當翻炒均勻;
12、調入適量鹽,並將蔥段放入鍋中,再次攪勻即可。
小竅門
1.綠豆芽易熟,下鍋焯1分鐘就好;
2.綠豆芽焯水能減少炒菜時出水,並且能保持脆爽的口感;
3.魚面本身帶有一點點鹹味,調鹽要適量。