幹炸平菇的做法 - 幹炸平菇怎麼做

“這是一道在飯店經常看見的菜。先把平菇用手撕成條，然後掛糊，然後炸。再配上。再配上乾粉調料蘸着吃，別有一番風味。這道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才學廚藝的人可以試一下這道菜非常的好吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炸平菇的做法步驟

• 1、買來的新鮮平菇我們用流水洗。然後從上往下用手撕成長條。用清水煮熟，面加一點鹽。

• 2、用手擠出裏面多餘的水分。這個不擠幹水分的話，一會兒會影響口感。

• 3、擠幹水分的平菇，我們用一個大盤子把它放一會兒，控幹水分。

• 4、一個雞蛋。麪粉。炸雞粉和澱粉。大家看清楚這三種粉的比例，麪粉要少。然後炸雞粉和澱粉的比例爲一比一。做這道菜呢！一定要用一點麪粉，一會兒咱出來鼓鼓的纔好吃。又好看。

• 5、根據自己的口味。放上各種香粉。個人比較偏愛五香粉，就放的多一點。攪拌均勻。

• 6、糊調成這個狀態。裏面加些色拉油，口感會更好。

• 7、炸這個之前我們準備好一個漏瓢。這個是用來控油的。做這些炸的食物啊，我們一定要控好油。

• 8、熱鍋起油，五成油溫時轉最小。我們把這個平菇一片一片的掛糊放進鍋裏面炸。炸好一面再翻一面，多翻幾次。然後把炸好的撈出去控油。這個一定要一片一片的掛糊，不要全部放進那個糊裏面。

• 9、全部炸好以後。開中火復炸一次讓他更加香酥可口。

• 10、把炸好的平菇瀝乾油分。控油。讓它自然冷卻我們用各種喜歡的乾粉調一個蘸碟。

• 11、裝盤，放上乾粉碟蘸着吃特別好吃。

小竅門

做這個掛糊的時候。如果裏面覺得幹了我們加油或者加雞蛋，不要加水。然後炸平菇不能用大火全程用小火。