如何燉黃豆

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黃豆中含有豐富的植物蛋白、植物纖維和人體所必需的多種氨基酸，因此成爲營養學家最爲推崇的食物之一，黃豆的製作方法有很多種，但很多人因爲不會製作而造成營養成分的大量流失，接下來小編就爲大家介紹一下如何燉黃豆。

如何燉黃豆

1.燉五香黃豆

主料：大豆400克。
    調料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。
    做法：
    (1)將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨；
    (2)分別將蔥、姜切碎末；
    (3)將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇淨浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；
    (4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

2.豬蹄燉黃豆

主料：豬蹄1個、黃豆1碗。
    調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、植物油適量。
    豬蹄燉黃豆的做法：
    （1）豬蹄剁成塊，清洗乾淨；鍋裏放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火，再次用水沖洗。
    （2）鍋裏放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；放入豬蹄翻炒幾下。
    （3）加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒。
    （4）把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆。
    （5）加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。
    烹飪技巧：
    豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調味的，所以最好沒有加鹽，加水後自己調節一下味道；黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。

3.黃豆排骨

主料：黃豆500克，豬排骨700克，
調料：鹽10克，味精3克，醬油15克，料酒30克，姜2克
做法：

（1）排骨洗淨，先斬成一段一段的，姜切成一片一片的;
    （2）黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落就可以了；
    （3）鍋置旺火上後，現在放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
    （4）然後燒沸後要改用小火燉至肉熟爛入味哦；
    （5）撒入味精調味，盛在大碗內，即成了。