川味冬瓜燒排骨的做法 - 川味冬瓜燒排骨怎麼做

“小的時候，媽媽經常做土豆燒排骨，冬瓜燒排骨給我吃。紅燒了排骨，我最喜歡用冬瓜燒，不僅美味，還營養健康。喜歡做飯菜，從小受我媽媽的影響，在她那裏我學了不少。好的美味，要一起分享。希望大家都喜歡我家鄉口味的冬瓜紅燒排骨”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川味冬瓜燒排骨的做法步驟

• 1、排骨選用千子排，讓賣肉的師傅剁好

• 2、改刀，把排骨洗乾淨

• 3、排骨放冷水鍋裏煮，煮開後，2分鐘撈起來

• 4、煮好的排骨，放冷水裏冷卻，洗乾淨

• 5、豆瓣醬剁細，八角，山奈；泡海椒，薑片，蒜；幹海椒節

• 6、鍋裏放油，適量多點

• 7、當油溫燒6成熱，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微發黃，排骨裏面沒有水汽，就剛好【方便上色，入味】

• 8、接着放豆瓣醬，泡海椒，薑片，蒜瓣；還有八角，山奈；幹海椒節。一起炒香，上色【要炒出紅油來】

• 9、冒湯。這時候要嘗一下鹹淡，加點紅燒醬油，鹽。【小火燒40分鐘】

• 10、冬瓜去皮

• 11、改成陀陀

• 12、把冬瓜放排骨裏面，一起用小火燒，又加了點紅燒醬油【我燒了20多分鐘，冬瓜熟軟爲止】

• 13、最後就是放點味精，起鍋