川味土豆燒排骨的做法 - 川味土豆燒排骨怎麼做

“每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾，排骨的誘惑你能抵擋幾何？今天做道的“川味土豆燒排骨”，川味嘛，當然就是有川菜特色了，加入了四川特有的調味料---郫縣豆瓣醬，增添了香辣的味道讓我們眼前一亮，更讓人垂涎三尺。這道菜還有個小竅門喲，燒土豆前不妨將土豆煎到金黃，不僅燒不爛而且味道更勝一籌。有了這樣一道下飯菜，一定要多準備點米飯喲。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味土豆燒排骨的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、排骨冷水下鍋，放入兩片姜，煮出浮沫後撈出；

• 3、鍋中倒入比平時多點的油，放入小土豆進去煎，煎至土豆微微發黃；

• 4、熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬和薑片進去煸炒；

• 5、再放入焯過水的排骨進去翻炒；

• 6、翻炒至排骨微微發焦；

• 7、加入適量的料酒和生抽進去翻炒；

• 8、再加入適量的水；

• 9、燉煮10分鐘；

• 10、加入剛剛煎好的土豆再加蓋煮上五分鐘；

• 11、加入少許鹽翻炒均勻，大火收汁，盛入盤中，表面撒上小蔥末。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.鍋中放入比平時多點的油，將小土豆先放入裏面煎炸一下；2.排骨先焯一下水，先去除浮沫；3.先爆炒豆瓣醬，再放入排骨進去翻炒，先加入少許水燉煮10分鐘後再加入煎過的土豆一起煮上5分鐘，最後加入鹽調味（注意鹽要少加點，因爲豆瓣醬鹹味比較大了。）