花甲粉絲的做法 花甲粉絲丨做法簡單,味道鮮美! 花甲粉絲怎麼做
來源:飄香吧 2.31W
“花甲粉絲的故鄉在長沙,是長沙的特色傳統小吃,由於醇厚新香的花甲,蒜香濃鬱的醬汁和軟嫩細滑的粉絲在一起,叫人齒留餘香吃了還想在吃。至此,便在全國迅速風靡起來。現在正值夏季,正是花甲最肥美的時候。吃上一碗鮮香濃郁的花甲粉絲,再喝上一瓶啤酒,這小日子別提有滋潤了!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花甲粉絲的做法步驟
1、將買來的花甲倒入盆中,盆中倒入適量的清水,和少量的鹽,用筷子攪拌攪拌,浸泡一個小時左右。把花甲裏邊的泥沙都吐出來。
2、粉絲用熱水浸泡10分鐘左右,看到粉絲浸泡軟就可以了。
3、金針菇用刀將根部切掉,清水清洗乾淨,用手撕成小瓣。
4、用刀將蔥薑蒜切成末,小米辣切成段。放入碗中,備用。
5、另起油鍋,下姜蒜末爆香,下小米椒加入2勺豆瓣醬,炒出香味後。
6、加入吐乾淨沙的花甲,用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。
7、將泡軟的粉絲倒入鍋中。加入適量的清水,沒過食材就可以了大火燉煮20分鐘左右。時間到後再加入生抽、蠔油、白糖、料酒,轉小火再煮6分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據個人喜好加鹽。
8、做好的花甲粉絲趁熱吃,湯汁濃郁、粉絲爽滑、金針菇味道獨特。簡直好吃到哭泣!
小竅門
1、花甲做出來特別腥,原因可能是你的花甲不新鮮,買的時候買那種嘴張開、觸角伸出來的,你戳它會動的那種。
2、花甲焯水別太久不然肉很老,影響口感。