墨魚燉河蚌的做法 - 墨魚燉河蚌怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚燉河蚌的做法步驟

• 1、提前一夜將墨魚和飯豆用溫水泡發。

• 2、將泡發好洗淨的墨魚切片，飯豆沖洗淨控水，生薑切片。

• 3、河蚌用鹽搓洗三次，每次用兩大勺鹽，鹽揉搓後，用水沖洗三遍，控水，再次放鹽揉搓，再用水沖洗，反覆三次，直到洗至無粘液，洗的過程中將黑色的清理掉。

• 4、起鍋放菜籽油，用生薑熗鍋。

• 5、放入河蚌翻炒。

• 6、炒到水乾時，倒入一瓶蓋二鍋頭。

• 7、即時蓋上鍋蓋，煮十五秒左右。

• 8、開啟鍋蓋，讓酒精的揮發帶走腥味。

• 9、繼續翻炒至水乾，一定得炒幹才不會有腥味哦。

• 10、倒入一大碗水，用電壓力鍋燉不費水，如用砂鍋燉得一次性加足水。

• 11、煮開，去除浮沫。

• 12、倒入放有飯豆的電壓力鍋裏。

• 13、用湯勺攪勻。

• 14、蓋上鍋蓋。

• 15、選擇蹄筋/豆。

• 16、燉好，出鍋前加少許鹽拌勻，盛碗撒上蔥花。