豉香麻辣烤魚的做法 夏季裏的開胃菜菜--------------豉香麻辣烤魚 豉香麻辣烤魚怎麼做
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“自從買了烤箱後,就一直在想怎麼把它利用起來,除了烤蛋糕麪包,是不是也可以用來做點符合中國人口味的菜菜呢,今天嘗試了一下烤魚,味道真是太棒了。
上面的菜菜太多,魚肉都快看不見了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香麻辣烤魚的做法步驟
1、把大蔥和薑片放在烤盤上鋪好,烤盤上鋪上錫紙。
2、魚洗淨,從中間剖開,平鋪在姜蔥上,魚背可以相連,我們覺得麻煩,直接讓魚販剖成兩半了。把魚身上用刀劃幾刀,兩面均勻抹上少量的鹽,再抹上一層蠔油,放置20分鐘。
3、魚醃製好後,入烤箱前,在魚身上刷一層蒸魚豉油,再刷一些油。
4、均勻撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱預熱220度,烤20分鐘。
5、在烤魚的過程中,把紅椒青椒切成小粒,姜蒜切末。
6、20分鐘後,魚魚從烤箱端出來,這個時候已經好香了呢。
7、鍋裏放油,放一些花椒炒出香味後,再把豆豉、辣醬放進去翻炒。
8、把姜蒜末放進去翻炒。
9、把青紅椒粒倒進去翻炒,加一些胡椒粉、料酒和雞精。
10、我沒有放配菜,所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了,把魚放進烤箱再烤5分鐘。
11、烤好的魚魚拿出來,身上鋪一些幹辣椒絲。
12、鍋裏放適量的油,放花椒炸香,把油倒在魚身上的幹辣椒絲上就大功告成了。
13、烤好的魚魚,味道很棒呢
小竅門
1、抹蠔油的方法也是小熊一個同學教的,感覺這個方法不錯,因爲蠔油會牢牢貼在魚身上,有利於進味。
2、炒青紅椒那一步是可以加配菜的,如果要加配菜燒,需要放一些清水進去,然後把自己喜歡的配菜放進去燒到9成熟就OK了,我沒有放配菜,所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了。