鹹鵝燉豆腐的做法 - 鹹鵝燉豆腐怎麼做

“鹹鵝真的很香啊非常香，鮮鹹美味，放蘿蔔或鮮筍也很好哦。

每年冬天都要買好多隻鹹鵝在家，過年前更要備一點，因爲我這兒不知道爲什麼，年過完後就再也買不到這個了直到第二年冬天。
雖然現在已春天，但我還有存貨，之前剁成小塊放冷凍了，想吃拿點出來燉燉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹鵝燉豆腐的做法步驟

• 1、鹹鵝至少提前2小時沒入冷水浸泡，浸出鹹味。
• 2、浸過的鹹鵝用水衝幾遍，裝鍋，放入沒過食材的冷水煮開焯水，水沸後再煮兩三分鐘，撈出用水把上面的浮沫衝乾淨。

• 3、重新裝鍋，加入多多的冷水，放入蔥段薑片燒開。

• 4、還會有少許浮沫，撇乾淨。加入幾勺料酒，大火煮開後換小火慢慢燉1個小時。一般燒之前浸2小時，現在是不需要加鹽的，這樣鹹淡正好，如果浸泡時間很長，比如隔夜就浸了，現在有可能會偏淡就要適量加一點了，自己把握吧。

• 5、燉足至少一個小時，把豆腐(個人喜歡嫩豆腐)切塊放進去燉10分鐘。

• 6、撒蔥花和雞精，出鍋嘍～