羊排蘿蔔煲的做法 - 羊排蘿蔔煲怎麼做

“這道菜做出來羊肉沒什麼腥羶味，又有白蘿蔔中和了羊肉的燥熱，湯鮮味美，不會上火熱氣，很適合老人小孩和老坐空調房的電腦一族，溫補祛溼，小朋友泡米飯能吃一大碗😄”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊排蘿蔔煲的做法步驟

• 1、羊排洗淨備用

• 2、生薑切片，大蔥切片，蒜剝去外皮備用

• 3、大蔥一般都會剝掉外面一層皮，這個不要扔掉哦，洗乾淨用於煮蔥姜水

• 4、蔥姜水煮開後，把羊肉飛個水，去掉羊肉中的血水和羶味，撈出備用

• 5、瓦煲放入少許油，加入花椒和八角爆香，放入羊排翻炒

• 6、至羊肉均勻沾滿爆香的油後，倒入薑片蔥片和蒜瓣一起翻炒

• 7、瓦煲內添入開水，注意是開水，不能用冷水，冷水會讓羊肉收縮變硬。一次把開水添加到位，大火燒開轉小火慢燉1小時，中間不開蓋子不添水，所以要一次把水加夠。

• 8、燉羊肉的間隙我們來處理蘿蔔，一個大白蘿蔔，去皮切塊備用

• 9、燉了一個小時後，可以看到湯色見白，這時放入鹽，香菇精和白蘿蔔，繼續小火燉半小時

• 10、半小時後，白蘿蔔也燉軟熟了，撒上香菜末即可

小竅門

添水一定要用開水，一次加足量中間不開蓋，煲出來的湯色好味香濃。羊肉用蔥姜水煮一下能去除羶味。