南乳扣肉的做法 - 南乳扣肉怎麼做

“第一次做南乳扣肉，從百度查資料，從淘寶買南乳汁，認認真真做出了一份南乳扣肉，沒想到第一次做出來，真的好好吃啊！在這個季節，芋頭吃着滋補，豬肉貼秋膘，真是一舉兩得啊！這道菜入口肉爛味香，肥而不膩，鹹中稍帶甜味。我沒有荔浦芋頭就用本地的小芋頭代替，如沒有小芋頭也可以用土豆，這個配料是很容易找的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南乳扣肉的做法步驟

• 1、洗好豬肉、芋頭，準備好南乳汁。

• 2、準備好蔥、姜、八角。

• 3、鍋中入水加入豬肉、八角、蔥，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

• 4、把芋頭切成4mm的片。

• 5、鍋中入油，放入豬肉，皮的一面面朝下炸。

• 6、炸的時候，一定要蓋上蓋子小火炸皮（皮受熱會噴出大量的油，一定要加蓋，我炸時心臟被嚇的撲撲跳，幸好加蓋，否則要破相了）。

• 7、炸好後放入冷水中，浸泡十分鐘。

• 8、趁着泡豬肉的時間，把芋頭放入油鍋中炸到金黃色（炸時要用鏟子常動動，以防粘鍋）。

• 9、肉皮撈出，刷醬油上色。

• 10、然後切成約4mm的片。

• 11、把蔥、姜、蒜切成末。

• 12、鍋中入少許的油，加入蔥、姜、蒜炸香。

• 13、再入適量的原湯、蠔油、南乳汁、醬油、糖、料酒。鹽少許。攪拌均勻。

• 14、把做好的汁淋在肉上。

• 15、放入蒸鍋中蒸60分鐘。

• 16、開水中入少許的油，放入小青菜燙一下撈出。圍在盤子邊作裝飾用