小魚蝦貼餅的做法 - 小魚蝦貼餅怎麼做

“這是小時候常吃的餅，小魚煎餅，在這盤菜裏我放入了蝦，這樣搭配着吃更好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小魚蝦貼餅的做法步驟

• 1、把小魚蝦清洗乾淨。

• 2、把小魚中放入鹽抓勻，醃十五分鐘。

• 3、把小魚上均勻地裹上普通麪粉。

• 4、把鍋中放入油燒熱，放入小魚半煎炸到兩邊金黃色撈出。

• 5、切好蔥、姜、蒜、辣椒、青椒備用。

• 6、把高筋麪粉放入大碗中加水和成厚糊糊。

• 7、鍋燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

• 8、倒入開水，調入老抽、番茄醬、胡椒粉、糖。

• 9、放入小魚蝦，水開加入料酒。

• 10、大火燒到鍋邊熱，這時手上沾上冷水，揪一塊麪團在手中，貼到鍋邊上，邊上粘魚湯好吃。

• 11、中火燒到鍋中魚湯不多時，用鏟子剷出餅。

• 12、把餅放到盤子邊上。

• 13、裝出魚蝦放到盤子中間。

• 14、鍋中的湯汁，放入青椒，用水澱粉勾一個稍厚的芡，淋在魚上就可以了。

小竅門

小魚剛放到鍋中時不要翻動，等到魚肉炸熟硬時，再翻另一面炸。
魚蝦很鮮不要放味精。
鹽在醃魚時放過了，燒時就不要放了。
鍋一定要用大火燒熱貼。