川味爆炒雞爪的做法 - 川味爆炒雞爪怎麼做

“雞爪，在我們四川也叫抓錢爪，是團年家宴不可少的，這道菜融合滷味和爆炒。方法簡單味道好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味爆炒雞爪的做法步驟

• 1、雞爪洗淨。

• 2、剪斷指夾，雞爪一定要去指夾。

• 3、生抽醃製。

• 4、鍋裏準備所有的滷料。

• 5、放所有的蔥薑蒜和香料。

• 6、放入清水。

• 7、開火指開放雞爪。

• 8、大火煮開中火煮15分鐘，撈出備用。

• 9、鍋裏放油冷油放滷雞爪。

• 10、大火炸。

• 11、炸到表皮發乾，撈出雞爪備用。

• 12、鍋裏留油，放泡過水的幹辣椒和花椒炒香味。

• 13、均勻攪拌。

• 14、放自己喜歡的乾粉和白芝麻。

• 15、起鍋開吃。

小竅門

雞爪由於它肉質的特殊性，滷的時候不建議焯水。注意滷和炸的火候。就能做好。