糟香豆瓣鯽魚的做法 - 糟香豆瓣鯽魚怎麼做

食材明細

• 糟香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糟香豆瓣鯽魚的做法步驟

• 1、材料：鯽魚調味：醪糟、香油、醬油、老抽、白糖、蔥段、薑片、料酒、郫縣豆瓣醬、醋、幹辣椒各適量

• 2、魚處理乾淨，頭部往下開刀輕拍取出魚線。

• 3、鯽魚放入容器，用鹽、料酒、醪糟、薑片、蔥段醃製片刻。

• 4、鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。

• 5、取小碗，放入醬油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，調成味汁。

• 6、鍋置火上下入蔥姜煸香，倒入豆瓣醬、幹辣椒段炒出紅油。

• 7、倒入調好的味汁，碼入炸制的鯽魚。

• 8、倒入開水沒過魚身，大火煮沸，轉小火燜至1小時即可。（中間可續水一次）

• 9、出鍋撒入香蔥段、辣椒絲即可。

• 10、特點：味道濃郁