虎皮蛋炒肉絲的做法 - 虎皮蛋炒肉絲怎麼做

“雞蛋，最常見的食材。食材雖然簡單，但做法可以說五花八門呢:水煮蛋，荷包蛋，煎雞蛋，蛋花湯，虎皮蛋，雞蛋羹，蛋卷等等。就拿煎雞蛋來說，我們都可以做出很多花樣來～～香蔥煎雞蛋，韭菜煎雞蛋，辣椒碎煎雞蛋等。今天本來打算做雞蛋釀肉的。晚上孩子放學早，怕他餓着，哈哈，就怎麼弄最快怎麼來吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

虎皮蛋炒肉絲的做法步驟

• 1、雞蛋放煮鍋中煮熟，剝殼備用。

• 2、準備好青椒，洋蔥，雞蛋。雞蛋切半，蛋黃另外取出來。

• 3、瘦肉切絲，加澱粉均勻醃製。青椒切片，洋蔥切粒。

• 4、熱鍋，放食用油。油溫七八層熱時，倒入雞蛋白，稍微炸制。

• 5、待雞蛋白兩面微黃，盛出備用。

• 6、雞蛋黃沾上澱粉，滾均勻。這樣，炸的時候，蛋黃不易散。

• 7、倒入雞蛋黃。

• 8、炸制金黃，控油，撈出。

• 9、雞蛋白和雞蛋黃都盛在一個盤裏備用。

• 10、另起鍋，鍋內放入適量油，油溫開始熱時，倒入瘦肉絲翻炒。

• 11、然後倒入青椒和洋蔥碎。

• 12、待洋蔥和青椒炒至八分熟，倒入雞蛋，翻炒均勻。

• 13、加入適量食鹽，醬油，蠔油調味均勻即可出鍋。

• 14、成品圖。

小竅門

1、雞蛋黃和雞蛋白分開，炒出來口感更好。2、雞蛋黃，裹上澱粉，炸一下，炒的時候不容易碎。3、這種青椒不辣，愛吃辣的朋友可以改換小米椒和螺絲椒。