剁椒榨菜蒸海鱸魚的做法 - 剁椒榨菜蒸海鱸魚怎麼做

“餐桌上一週至少出現兩次的魚總是會變着花樣做。以前在南方沒見過海鱸魚，吃得比較多的是淡水鱸魚。海魚腥味比較重，一般都用大蒜，八角，辣椒，蔥，姜，料酒來去除腥味，如果處理不好會很難吃。今天用榨菜和自制剁椒來蒸魚，味道異常鮮美，肉質細膩，鹹鮮入味，非常下飯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒榨菜蒸海鱸魚的做法步驟

• 1、海鱸魚清理乾淨，魚身劃幾刀，方便入味。全身抹料酒和鹽，醃製15分鐘。將醃出的水倒掉，底部墊上薑片，魚肚和上面放薑絲和蔥絲。（剁椒和榨菜都有鹹味，醃魚的時候鹽要適量）

• 2、鍋中燒開水，水開後放魚盤，中火蒸5分鐘。

• 3、5分鐘後魚盤出了不少水。

• 4、將水倒掉，蔥絲去掉。

• 5、放入一層剁碎的榨菜和自制剁辣椒。

• 6、淋少許生抽調味，再將魚盤放入蒸鍋大火蒸5分鐘。

• 7、另起一鍋，放少許花生油，放一小撮花椒，小火炸花椒。炸到花椒變黑，去掉花椒，將油澆在蒸熟的魚身上。

• 8、沒有任何魚腥味，有的只是鹹鮮味。鮮香味美，非常下飯。