川味臘腸的做法 四川麻辣香腸 川味臘腸怎麼做

“一直都愛吃媽媽做的香腸，每年一到臘月媽媽就會做各種口味的香腸，五香的、麻辣的、廣式的，不過後來就只做麻辣口味的，因爲全家人都是愛吃這一種。風乾的香腸上籠蒸熟後切成小段，香噴噴、油滋滋、又麻又辣，那味道那人口水直流。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味臘腸的做法步驟

• 1、豬前腿肉洗淨打成肉片，我選的是8分瘦2分肥

• 2、撒入適量的高度白酒，倒入麻辣香腸料(也可以自己配料)

• 3、戴上一次性手套直接抓拌均勻，醃製入味(2小時以上)

• 4、取適量豬腸衣洗淨放入碗中加入適量清水和白醋泡20分鐘左右

• 5、把腸衣套在灌腸器上，灌腸器裏塞入肉片，蓋好蓋子順時針轉動就可以了

• 6、全部灌好後用溫水清洗乾淨

• 7、紮上棉線，用針均勻的扎一些小孔

• 8、掛在陰涼通風處自然風乾，大約一星期至十天左右就差不多了

• 9、上鍋蒸20分鐘左右放涼切成塊，香、辣、麻，夠味！

小竅門

這個麻辣香腸料用的是四川金宮的，一直用這個料做香腸，很夠味。