葉包骨頭參燒茄子的做法 - 葉包骨頭參燒茄子怎麼做

“以前給大家介紹的是用罐子醃製昆明市崇明縣小街口味的骨頭參，這種骨頭參因爲用現代工業製作，所以骨頭的量不但少而且細，肉眼很難看到骨頭參。而今天給大家介紹本地農民自家做的骨頭參，這種骨頭參一般都是農民用大刀剁碎骨頭，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製，而且自家做的當然不會把肉肉剔得很乾淨，能看到好多肉肉在裏面。自家做的骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來，一般都要包三層以上，包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裏放在陰涼的地方，一般放置半個月左右就可以食用，骨頭參可以用來煮麪、燒菜、煮湯等。骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葉包骨頭參燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨後切成小塊。

• 2、準備一包葉子骨頭參，把捆着的繩子解開，取一些骨頭參。

• 3、姜蒜去皮切碎，香蔥切小段備用。

• 4、炒鍋上火燒熱，放入茄子塊乾煸發軟後盛出。

• 5、炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末炒出香味。

• 6、放入一些骨頭參翻炒熟。

• 7、放入茄子塊翻炒一會。

• 8、嚐嚐味放入一匙醬油和少量鹽翻炒均勻。

• 9、放入香蔥翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

骨頭參是用土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製的，最後放鹽時一定要嚐嚐味後再決定不放鹽或少放鹽。