香煎肉餅的做法 - 香煎肉餅怎麼做

“菜市場轉了一圈，看到了荸薺，想到有日子沒吃它了，我就買了一大堆。荸薺碎和肉餡混合，汆丸子、蒸肉餅，鮮美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎肉餅的做法步驟

• 1、材料準備好：肥瘦1:9的豬肉餡，荸薺清洗乾淨，大蔥切段，姜切片，黑胡椒碎；

• 2、大蔥和姜用料理機打得越碎越好；

• 3、肉餡中放蔥薑末、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒碎；

• 4、順着一個方向攪拌入味；

• 5、荸薺削皮，用涼水沖洗乾淨；

• 6、用料理機打成粗細不等的荸薺碎；

• 7、加少許澱粉和肉餡攪拌均勻；

• 8、取一塊乒乓球大小的肉餡，揉圓；

• 9、平底煎鍋裏倒少許油，肉球放鍋裏，用手指按成餅狀，中火加熱；

• 10、底面定型後翻面煎，蓋上蓋子，小火3分鐘，利用肉餅中的水汽烘熟內部；

• 11、去掉蓋子，兩面煎至焦黃即可出鍋；

• 12、熱吃比涼吃更具風味。

小竅門

1.肉餡儘量用瘦肉，和荸薺的比例是1:1，也可適量調整；澱粉不要太多，以防吃起來口感不嫩；如果要煮丸子，可適當減少荸薺用量或者加大澱粉用量，以免入水後被煮散；
2.荸薺不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。