掛霜蠶蛹的做法 - 掛霜蠶蛹怎麼做

“黑黝的蠶蛹，卻掛上一顆顆白粒的霜，間有青綠的小蔥點綴，這道掛霜蠶蛹讓像蟲蟲的蠶蛹也有了漂亮的外貌。咬破蠶蛹，裏面的肉肉白嫩鮮柔，略帶鹹鮮，當真是又好吃又營養。當然，前提是你喜歡~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

掛霜蠶蛹的做法步驟

• 1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

• 2、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

• 3、多衝洗幾次，瀝去水。

• 4、煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹。

• 5、煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹。

• 6、倒入漏勺中，瀝去水。

• 7、放入盤中，趁着溫熱撒鹽、雞精。

• 8、抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜。

• 9、小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可。

小竅門

1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟，水大開後略煮幾秒即熟，煮時間長口感變老。

2、蠶蛹煮熟後瀝去多餘水，趁着溫熱撒上調料拌勻，這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。