臘肉燒黃鱔的做法 - 臘肉燒黃鱔怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉燒黃鱔的做法步驟

• 1、黃鱔殺好去內臟，洗淨後剪成小段。

• 2、蒜頭剝去外層薄衣，生薑切片。

• 3、臘肉切成小塊。

• 4、鍋燒熱放油，把生薑片倒進去煸炒出香味。

• 5、把臘肉倒進去煸炒出油。

• 6、煸炒片刻後把黃鱔和蒜頭倒進去一起炒2分鐘。

• 7、黃鱔變色倒入適量料酒，放點胡椒粉，再放適量水，大火煮開後轉中小火燜煮。

• 8、煮至黃鱔開始酥爛，放適量糖、老抽、生抽，轉大火燜煮。

• 9、煮至黃鱔酥爛，湯汁漸幹再放點胡椒粉。

• 10、出鍋裝盤撒上蔥花。

小竅門

因爲放了臘肉，所以不用放鹽。