野生黃鱔燒冬瓜的做法 - 野生黃鱔燒冬瓜怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

野生黃鱔燒冬瓜的做法步驟

• 1、黃鱔殺好去內臟洗乾淨剪成小段。

• 2、冬瓜去皮切成塊。

• 3、生薑切片，蒜頭去掉表皮。

• 4、鍋燒熱放入適量熟豬油和茶油，把生薑片和蒜頭倒進去煸炒出香味。

• 5、把濾幹水分的黃鱔段倒進去煸炒。

• 6、炒至鱔段變色，倒入料酒。

• 7、再倒入適量水，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘左右。

• 8、倒入冬瓜。

• 9、放入適量糖、老抽、生抽、鹽和胡椒粉繼續燉煮15分鐘左右。

• 10、燉至鱔段和冬瓜都酥爛，收汁撒上蔥花出鍋裝盤。

小竅門

酥爛的程度可以用筷子戳一下，輕輕戳進去就好了。