風味辣子雞的做法 - 風味辣子雞怎麼做

“風味辣子雞，看名字就知道這款雞不是傳統的、正宗的辣子雞，是農家的吃法。

既然是吃辣子雞那就少不了用辣椒，不過咱把吃雞的方法進化了一下，辣椒是用水泡過後再搗碎，這樣處理後的辣椒香辣、味醇吃後口裏不幹澀，不上火。

另外還用了郫縣豆瓣紅油醬，這兩種辣椒做搭檔做出的辣子雞那可是：辣的爽、辣得香，辣的讓你跳......

辣椒選定了，那小雞也要選好點的。我選擇的是散養的小雞，這樣調養的小雞肉嫩、無油脂。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風味辣子雞的做法步驟

• 1、紅尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的鍋裏。

• 2、大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。

• 3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裏。

• 4、利用浸泡辣椒的時間可以把小雞處理下，擇洗乾淨斬成塊。

• 5、今天的做菜用的主要材料。

• 6、鍋里加油，油燒至9成熱。

• 7、倒入雞塊，快速炸制約半分鐘即可，這樣炸制的雞肉外焦裏嫩。

• 8、撈出炸好的雞肉塊，控油備用。

• 9、鍋裏留少許底油，放入做好的辣椒醬大火翻炒出香。

• 10、放入兩湯匙郫縣豆瓣紅油醬，小火翻炒出香。

• 11、倒入薑片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

• 12、倒入炸好的雞塊，翻炒均勻，讓辣椒醬裹勻雞肉塊。

• 13、放入切好的西紅柿塊，稍翻炒。

• 14、倒入清水，水量要沒過雞肉。

• 15、大火煮開後，改小火燉制40分鐘，中間不用翻炒。

• 16、出鍋前撒入白糖，（口味重的可再放少許精鹽）翻炒均勻，撒上青蒜段，即可出鍋。

小竅門

這樣做出的帶湯汁的辣子雞：味道香辣，醇厚

嚐嚐吧，真的是很辣、很辣、很香......很香

----辣的爽、辣得香，辣的讓你跳的風味辣子雞