風味紅油辣白菜的做法 - 風味紅油辣白菜怎麼做

“在北方，現在正是大白菜上市的時間，北方人拿來醃酸菜，鮮族人拿來醃辣白菜，我是南方人，就做我們南方口味的紅油辣白菜，早上拿來配粥吃，那叫一個爽！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

風味紅油辣白菜的做法步驟

• 1、這是剛從地裏拔出來的大白菜，把大白菜去根，一片片沖洗乾淨。

• 2、把大白菜切成均勻的長條狀放入盆中。

• 3、把加入6勺鹽的大白菜拌勻，醃製一個晚上。

• 4、現在的大白菜已經殺出水分，並且也入味。

• 5、把醃好的大白菜倒入紗布袋中，打結放入洗衣機中甩幹水分。（紗布袋是特意爲做鹹菜定做的）

• 6、把甩幹水分的大白菜均勻的鋪在面板上，放置有陽光的窗臺上曬至兩天。（這種晾曬的時間只適合北方氣候，因爲北方陽光充沛，空氣乾燥）

• 7、兩天後大白菜水分曬乾，就可以放調料了。

• 8、給曬好的大白菜加入兩勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、兩勺芝麻紅油辣椒、兩勺白糖、一勺花椒麪、一勺五香粉、兩勺海天蠔油、半勺雞精、半勺味精，用手抓勻。

• 9、給曬好的大白菜加入兩勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、兩勺芝麻紅油辣椒、兩勺白糖、一勺花椒麪、一勺五香粉、兩勺海天蠔油、半勺雞精、半勺味精，用手抓勻。

• 10、把拌好的辣白菜裝入潔淨的玻璃瓶中，放入冰箱中儲存。

• 11、兩天後我的風味紅油辣白菜就可以拿出來吃了。