上湯水晶海鮮肉丸的做法 - 上湯水晶海鮮肉丸怎麼做

“今天，做一款我曾吃過的美食，但已記不清是在哪裏曾享用過，權且是在瞎做吧！這道美食是用米漿、豬肉餡和蝦肉製作的，味道很不錯，吃起來有韌性，爽滑的很，湯汁很鮮美，特拿來與朋友們共享！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上湯水晶海鮮肉丸的做法步驟

• 1、大米100克、清水150ml、豬肉餡100克、青蝦肉80克、高湯750ml、生抽5克、雞粉2克、黃酒5克、蔥花10克、薑末5克、胡椒粉1克。

• 2、豬肉餡裏放胡椒粉。

• 3、和鹽拌勻碼味。

• 4、再倒入少許黃酒。

• 5、和醬油拌勻，醃製5分鐘。

• 6、把醃好的肉餡加適量清水攪打，攪打到上勁爲止。

• 7、在蒸屜中碼放上小號撻模，把肉餡擠入其中。

• 8、在撻模中倒入米漿，七分滿即可，然後在每個撻模中再放一粒青蝦。

• 9、上籠用旺火蒸5分鐘即可。

• 10、把蒸好的米糕肉丸蝦球起模，放到碗內。

• 11、倒入煮開的高湯點上少許香菜即可食用。

小竅門

特點：色澤晶瑩、湯水清亮、水晶潤滑、味道鮮美。

溫馨提示：

1、米漿是用大米加水攪打成漿的，和腸粉的米漿做法相同。

2、肉餡一定用瘦肉餡爲好，製作時，要先放肉餡再放米漿和蝦肉。

3、家中如沒有高湯，可用超市購買的清湯塊即可