粉蒸排骨的做法家常川味···粉蒸排骨粉蒸排骨怎麼做

來源：飄香吧 2.2W

食材明細

主料

小排（適量）

輔料

大米粉 （適量）
紅薯（適量）

配料

豆瓣醬 （適量）
料酒（適量）
姜（適量）
雞精（適量）
花椒粉 （適量）
辣椒粉 （適量）
小蔥（適量）

麻辣（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

粉蒸排骨的做法步驟

1、排骨用清水泡一下然後洗淨，將洗淨的排骨放入一個較大的碗中，依次加入料酒、醬油、薑末、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、雞精攪拌均勻，醃製20分鐘入味。
2、取蒸籠底部鋪上一張蒸籠紙，紅薯去皮剁成塊平放蒸籠裏。
3、醃製好的排骨拌入蒸肉米粉，排骨平鋪在紅薯上，蓋上蒸籠蓋上蒸鍋。
4、蒸鍋大火水燒開，然後轉小火蒸40-60分鐘，至肉脫骨即可。起鍋撒一點小蔥花(如果喜歡吃香菜的可以放2根香菜在上面）。

小竅門

1.蒸肉米粉菜場有賣的，有麻辣味等。不過菜場買的蒸肉米粉是有加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有鹽，所以往排骨裏面加醬油或者鹽的時候要小心少量。我用的是自制米粉
2.自制米粉步驟
大米洗淨瀝乾，鍋燒熱用中火把大米炒至金黃色膨脹，米稍微炒得過一些，然後放入料理機打碎，不要打太細，基本15-20秒就可以了，這樣蒸出來才香。一次可以多做些，用瓶子裝好，可以儲存較長的時間。