荷葉粉蒸排骨的做法縷縷清香---荷葉粉蒸排骨荷葉粉蒸排骨怎麼做

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“粉蒸排骨是從粉蒸肉變化來的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來做，不會那麼肥膩。蒸過之後，鮮香的米粉、軟嫩的排骨，浸潤了荷葉的縷縷清香，實在令人難以抗拒！”

食材明細

主料

豬排骨 （500克）

輔料

蓮藕（適量）
蓮子（少許）
自制蒸肉米粉 （適量）
蔥花（少許）

配料

蔥段（適量）
薑片（適量）
生抽（2勺）
醪糟汁 （3勺）
腐乳汁 （3勺）
蠔油（2勺）
白糖（1/2勺）
香油（1勺）
鹽（1/3勺）

五香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

荷葉粉蒸排骨的做法步驟

1、鮮荷葉用水清洗，入沸水中焯燙備用。
2、排骨斬斷洗淨放入容器，加所有調味料、蓮子抓勻醃製30分鐘。
3、揀出醃製排骨所用的蔥段、薑片，拌入蒸肉粉抓至均勻。
4、讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘。
5、蓮藕去皮切滾刀小塊，蓮子剝開去皮、芯備用。
6、荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層蓮藕塊。
7、將排骨連同蓮子擺在蓮藕之上，包上荷葉。
8、中火蒸1小時至排骨酥軟。
9、揭去荷葉，撒上蔥花即可享用。

小竅門

1、用荷葉包裹排骨，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。
2、排骨要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用蓮藕墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
4、蒸是最健康的烹調方式，其次是煮，然後是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的營養成分，而且也不會食入過量的油脂。更重要的是，蒸的做法簡單、方便。