紅燒牛霖的做法 - 紅燒牛霖怎麼做

“色澤紅亮，牛肉軟爛，味濃鮮香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒牛霖的做法步驟

• 1、牛霖洗淨

• 2、備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片

• 3、牛肉切成方塊

• 4、八角、草果、桂皮放在紗布上

• 5、包成調料包

• 6、坐鍋入水，水將開時倒入牛肉，焯一下

• 7、撈出牛肉，備郫縣豆瓣

• 8、坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣豆瓣炒出香味

• 9、倒入足夠量的清水，燒沸，出味，撈出豆瓣渣

• 10、放入牛肉

• 11、燒沸撇去浮末

• 12、另起鍋，炒糖色

• 13、將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻

• 14、放料酒

• 15、放蔥姜

• 16、放香料

• 17、放醬油轉小火，加蓋燉一小時

• 18、土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，入開水焯過

• 19、放鹽繼續燉40分鐘

• 20、倒入土豆，炒勻

• 21、牛肉與土豆同燒至軟熟，轉旺火將湯汁燒稠，撿取香料即可

小竅門

1.食用時可撒上香菜
2.如果喜歡麻味，可將桂皮換成花椒