茄墩的做法 - 茄墩怎麼做
來源:飄香吧 3W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄墩的做法步驟
1、長茄子,形狀規則比較直,青紅椒香菇洗淨,
2、五花肉剁碎,加老抽生抽耗油,鹽糖調味,蔥花用幾滴香油泡一會去除臭味,加入到拌好的肉餡中,鍋中燒油八成熟加入花椒和薑片煸香後,撈出,油涼後潑到拌好的餡裏面,順時針攪拌上勁備用。
3、將茄子去皮,切成7釐米左右的小段,用小刀掏空中心
4、把準備好的肉餡填滿,上面撒上香菇和青紅椒碎即可
5、蒸鍋水燒開,大火蒸十分鐘出鍋後,炒鍋稍許油將蔥蒜爆香,準備一晚水澱粉加稍許鹽醋生抽攪拌好下鍋,然後將蒸茄子的湯水也倒入,待湯汁濃厚後澆到蒸好的茄墩上即可。
小竅門
此菜簡單易做,茄子入口軟糯可口,醬香濃郁,還有股魚香味道,低鹽燒油,健康好吃。