皮蛋肉餅湯的做法 南昌特色皮蛋肉餅湯 皮蛋肉餅湯怎麼做

“這是道非常有南昌特色的湯品，清熱去火，非常適合夏天喝，秋天乾燥上火也可以喝哦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋肉餅湯的做法步驟

• 1、皮蛋去殼，放入熱水裏焯一下。

• 2、豬肉餡放鹽和雞精順着一個方向攪拌上勁，平鋪到瓷罐底部。

• 3、放在蒸鍋上，冷鍋。水開後大火蒸5分鐘，肉餅成形。

• 4、放入皮蛋。

• 5、再倒冷水，大概八分滿。

• 6、蓋上瓷罐的蓋子，再蓋上蒸鍋的蓋子，小火蒸2個小時。如果趕時間，大火蒸30分鐘也可以，但跟小火慢蒸出來的沒的比哈！

小竅門

南昌傳統做法裏，肉餅是不加生粉的，很多南昌人喜歡吃有點質感的肉餅，現在的人越來越喜歡吃比較嫩的，就會往肉餅里加生粉，米芽推薦用紅薯澱粉，想這麼一小塊，加1克紅薯澱粉就可以了。