清蒸黃翅魚的做法 黃翅魚清蒸，黃翅魚做法 清蒸黃翅魚怎麼做

“黃翅魚肉質鮮美，口感像雞肉，味道像醃製的螺螄青，水解氨基酸總量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，佔氨基酸總量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，佔氨基酸總量的42.56%。蛋氨酸爲第一限制氨基酸，賴氨酸含量(每克氮中)最高，達494mg*g-1。牛磺酸含量爲3040mg/kg。黃鰭鯛是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸黃翅魚的做法步驟

• 1、將黃翅魚300克放入盤中，加入薑片2片，蔥段2段，在淋入5毫升的料酒，放入蒸籠。

• 2、大火蒸5分鐘。

• 3、5分鐘後取出魚，盤裏的魚湯記得倒掉，撒上蔥花10克，紅椒粒5克，再加入準備好的蒸魚鼓油。

• 4、在繼續鍋里加入30毫升油。

• 5、油燒至5成熟澆在蔥花上。

• 6、出鍋完成。

• 7、成品出鍋。

小竅門

1.蒸魚火候很重要，太久了肉質不夠鮮嫩。
2.蒸魚的汁液要倒掉。