熱菜 魚香虎皮蛋的做法 - 魚香虎皮蛋怎麼做 來源:飄香吧 1.91W “買了一堆鵪鶉蛋,瞎做了下,還蠻好吃” 食材明細主料鵪鶉蛋 (20個)輔料蔥 (1段)姜 (1塊)蒜瓣 (4個)豆瓣醬 (1勺)白糖 (1勺)醋 (0.5勺)黑木耳 (5/6個)蠔油 (1茶匙)辣椒絲 (10克)魚香 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)魚香虎皮蛋的做法步驟1、煮鵪鶉蛋:鵪鶉蛋煮熟,熟後放入涼水中冷卻2、準備配料:蔥、姜切絲,蒜切片,紅辣椒切絲,黑木耳泡發後切絲(好像有點胡蘿蔔更地道,不過個人不喜歡胡蘿蔔),白糖、醋及蠔油和成碗汁3、炸鵪鶉蛋:冷卻後的鵪鶉蛋剝皮(我剝的非常爛,不知道這個有啥訣竅不,好多蛋白都被我剝掉了),吸乾水份,熱油炸至表面金黃(呈斑駁的虎皮狀),炸好撈出後,可將油再加熱後將蛋復炸十幾秒,這樣外皮會更脆些。4、炒制:鍋中放少許底油,小火,放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油後開大火加入蔥薑蒜炒出香味,加入辣椒絲和木耳絲,稍翻炒後加入碗汁,加入少許水,(木耳本身會有芡汁出來,如果感覺太稀可以加點水澱粉),放入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻即可。 魚香虎皮蛋怎麼做好吃 魚香虎皮蛋的最正宗做法 魚香虎皮蛋的做法 魚香虎皮蛋 魚香虎皮蛋的家常做法 魚香虎皮蛋的做法步驟 魚香虎皮蛋怎麼做 虎皮 魚香