賽泥鰍的做法 - 賽泥鰍怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

賽泥鰍的做法步驟

• 1、準備好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸長。（肉末被凍過了，所以就成了小塊）。

• 2、把蔥白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切絲。

• 3、把杭椒切成滾刀塊。

• 4、腐竹放入適量的鹽，加入麪粉。

• 5、把腐竹均勻地裹上面粉。

• 6、熱鍋中入油，放入腐竹煎。

• 7、把腐竹煎的硬硬的就可以了（中間可以翻翻再煎）。

• 8、裝盤備用。

• 9、鍋中入油，加入肉末和八角用小火炸香。

• 10、然後加入（青蔥段不入）圖2炸香。

• 11、放入煎好的腐竹，加入一碗水。

• 12、放入少量的鹽（腐竹原來已放過鹽，這裏要少加點），老抽。加入糖、醋（比例2比1），蓋上蓋子大火燒開，改中火。

• 13、盤中擺好蔥段。

• 14、鍋中還有少量水裏加入杭椒燒一燒，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。

• 15、香噴噴的腐竹出鍋了。