醬燒泥鰍的做法 - 醬燒泥鰍怎麼做

“泥鰍是營養豐富的美食，其每百克魚肉中含蛋白質18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍，維生素A、C含量比其他魚類也高，其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸爲主，所以它的營養價值在魚類中名列前茅。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒泥鰍的做法步驟

• 1、泥鰍放在袋子裏，撒一把鹽把口封住，以防泥鰍蹦出來，等沒有動靜了，把泥鰍身上的粘液沖洗掉就可以處理了（處理好的泥鰍控水備用）。

• 2、蔥姜切絲，蒜，香菜切碎，將甜麪醬、豆瓣醬、耗油用一碗水解開備用。
• 3、鍋中放油（比炒菜多些），放入一粒大料一片香葉朝天椒，出香味後，放入姜蔥絲和蒜，翻炒幾下放入泥鰍，待泥鰍變色後放入料酒，繼續翻炒，料酒揮發後把調好的醬倒入鍋中，大火燒開，小火慢燉，湯汁收完，放入香菜出鍋既可。（水要多些，莫過泥鰍）