仁豆腐堡的做法 蝦仁豆腐堡 仁豆腐堡怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
仁豆腐堡的做法步驟
1、備好所用材料。
2、熱鍋加油,加入改刀好的豆腐塊。
3、小火煎至豆腐塊顯金黃色,外表酥脆。
4、瀝去多餘的油。
5、明蝦去頭去殼去蝦線備用。
6、用料酒,澱粉微微醃製五分鐘。
7、煎好的豆腐塊回鍋後,加適量細鹽,再將醃製好的蝦仁加入。
8、顛鍋至蝦仁熟透既可。
小竅門
豆腐的選擇:北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80%~85%之間,用來炸煎炒的話,成型比實漂亮,口味較南豆腐香。