豆腐釀蝦仁的做法 白玉鑲珠——豆腐釀蝦仁花樣做 豆腐釀蝦仁怎麼做

“白如玉的豆腐鑲嵌宛如翡翠寶石的整蝦仁和青豆，豆腐釀蝦仁的別樣風情，相信您也和我一樣喜歡這個浪漫的名字，名字好，味道更好呀！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐釀蝦仁的做法步驟

• 1、材料：豆腐500克，蝦仁100克，青豆15粒，肉100克，澱粉10克，胡蘿蔔半根，蔥、姜適量，鮑汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒適量（喜歡酸甜口。

• 2、蝦仁挑去蝦線，取一半的蝦仁和肉一起剁成肉糜，蔥、姜切沫。

• 3、蝦、肉糜、蔥、姜沫用生抽、料酒、鹽食用油調拌成均勻的肉餡。

• 4、另一半的蝦仁（豆腐切成幾塊預留幾顆蝦仁），加入稍許料酒醃製幾分鐘。

• 5、豆腐切成4釐米左右見方的丁塊，用直徑1釐米左右的圓形模具或方形模具在豆腐塊中間卡一下，不要卡到底。

• 6、用小茶匙挖出中間的一塊兒豆腐。

• 7、肉糜餡釀入豆腐中間。

• 8、澱粉加入適量水調成溼澱粉，用茶匙在表面抹一點溼澱粉。

• 9、每塊豆腐塊上放上一個蝦仁，蝦仁上再放一顆青豆。

• 10、放入蒸鍋開鍋大火蒸10分鐘。

• 11、蒸好的豆腐釀盤裏的汁水倒入小碗中備用。

• 12、鍋預熱加入適量食用油，加入生抽和鮑汁。

• 13、倒入50毫升蒸汁，最後倒入水澱粉，開鍋馬上停火。

• 14、調好的料汁倒入蒸好豆腐釀上即可，多出的倒入盤底。