瑞士排骨的做法 - 瑞士排骨怎麼做

“菜名：
　　瑞士
排骨
所屬菜系：
　　浙江菜
特點：
　　此菜軟爛脫骨，糯滑甘香，芳香味鮮，茄汁味濃。
菜品口感：
　　軟爛脫骨，芳香味鮮，茄汁味濃。
食用方法：
　　早餐、中餐、晚餐、零食”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

瑞士排骨的做法步驟

• 1、製作過程　　將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。　　
• 2、將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化後撈起放在盤裏。
• 3、將排骨斬成段，沾上一層薄幹澱粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油。
• 4、炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透後加入高湯，調入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋到九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略燜至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化伴邊即成。

小竅門

食譜營養
　　豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋
　　豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。