面澆頭的做法 面澆頭-----辣醬 面澆頭怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

面澆頭的做法步驟

• 1、1、所有材料切成小塊，肉加澱粉黃酒漿一會兒，土豆放水裏浸一下。

• 2、2、鍋裏入油，稍多一點，油溫六七成熱時放入豆乾，中火，等到豆乾的橫切面從白色變成和表面顏色差不多時，盛起。
• 3、3、土豆瀝乾，入油鍋，中火，至土豆變成半透明狀，盛起。
• 4、4、把漿好的裏脊肉倒入油鍋，煸炒至變色，盛起。
• 5、5、鍋裏留底油，放入一勺郫縣豆瓣醬，小紅辣椒幹適量，小火煸炒一會兒，把所有的材料倒入，調大火煸炒，倒入適量的生抽，煸炒(喜歡的話可以加一點老抽調色)，加入水，基本和材料一樣高度，加糖，蓋鍋蓋
• 6、6、大火煮開，調中火，稍燜一下，掀開蓋，調大火，加味精調味即可。

• 7、看看辣醬面加荷包蛋