水煮千張的做法 簡單家常菜---水煮千張 水煮千張怎麼做
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“水煮菜,可以說是最受歡迎的大衆菜之一。
因其麻,辣,鮮,燙,而讓人吃得過癮又開胃。
其實水煮菜不僅可以用於肉類葷菜,素菜用來做水煮菜也是一樣的香辣開胃,讓你停不了嘴。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮千張的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、千張洗淨切寬條。
3、鍋中水燒開放入千張煮上3分鐘過涼備用。
4、鍋中油燒熱放入幹辣椒和花椒小火炸香撈出。
5、再爆香蔥薑蒜。
6、倒入郫縣豆瓣醬。
7、把豆瓣醬炒出紅油。
8、加入適量的清水。
9、加入老抽。
10、在加入蒸魚豉油。
11、再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味。
12、然後再放入千張煮上5-8分鐘,在調入鹽和雞精。
13、煮好的千張撈入碗中倒入湯汁。
14、然後把炸過的辣椒和花椒放在上面,再撒上蒜泥和香菜。
15、鍋中加入香油燒熱。
16、然後把熱油澆在上面即好。
小竅門
千張要先煮上3分鐘,,這樣可去除一些豆腥味。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美,如果沒有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替。
最後的熱油一定要燒熱,再澆入把蒜香逼出來,成菜纔會香味四溢。