海蜒拌韭苔的做法 【溫州】海蜒拌韭苔 海蜒拌韭苔怎麼做

“海蜒又名丁香魚、小銀魚。（幹）無論蒸煮、清燉、還是燒滷、煎炸都風味香濃，營養豐富。是名貴的小海魚，其個體雖小，聞之似丁香花味，體型似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蜒拌韭苔的做法步驟

• 1、食材備好待用…

• 2、韭菜薹洗淨切成2釐米段，坐鍋水燒開下韭菜薹快速焯一下水，撈出瀝乾水份，晾涼備用。（鍋中加點鹽能讓菜薹不易變黃）

• 3、花生米洗淨瀝乾水份，熱鍋下油五成熱時關小火，倒入花生翻炒直至酥脆，出鍋控油備用。

• 4、海蜒洗淨瀝乾水份，鍋中入油燒至五成熱關小火，倒入海蜒翻炒直至酥脆，撈出控油備用。

• 5、取一個大碗將全部食材倒入碗裏，加鹽，雞精，芝麻油，香醋，白糖拌均即可。

• 6、成品圖…

• 7、成品圖…

小竅門

據祖國藥典記載“海蜒，味鹹性溫，有清熱，止瀉之功效”。並有抗癌延緩老化的作用。