韓式辣白菜的做法 絕味輕鬆在家做——韓式辣白菜 韓式辣白菜怎麼做

“對於韓國泡菜的喜愛真是非同一般，最開始是一同事去韓國玩，回來的時候帶了一些非常正宗的韓國泡菜，單位裏的許多人都受不了那種非常銳利的酸和辣，但是，我一嘗，卻深深地喜歡上了它。

現在在許多大型超市和泡菜店裏都不難找到有賣韓式泡菜，直接買來吃的話確實也非常方便，但是，總擔心裏面加了什麼防腐劑之類的東西，怕把身體吃出個啥好歹來。
乾脆，發揚咱美食人不怕苦不怕累的優良作風，自己在家開整吧！

泡好後，等了整整一個星期，噹噹噹當，咱的韓式辣白菜終於可以上桌了。迫不及待地夾起一片送進嘴巴。
“啊！……”
“咋了嘛？”老公滿臉擔憂。
“要的就是這個味，太棒了……”我含糊不清地說。
“嗨！嚇我一跳。一驚一乍的。來，讓我品嚐品嚐。”那人湊了過來。
“還別說，真是夠味，不錯嘛，老婆都會做韓國泡菜了……”
“……”咱滿臉的得意和自豪！

韓國泡菜在發酵過程中產生對我們身體有益的乳酸菌，所以，適量食用的話，對身體也是有益的。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

韓式辣白菜的做法步驟

• 1、大白菜清洗乾淨，平均分成四等份，均勻地抹上食鹽醃製一個晚上，至白菜變軟，醃出許多水份來。醃出的水分倒掉不要，白菜用水涼去多餘鹽份，嚐嚐白菜略鹹即可。

• 2、青蘋果、梨、大蒜、生薑分別切末，韭菜切成段。

• 3、糯米粉加適量水，放鍋裏煎成糊，粘稠度像漿糊樣即可。

• 4、幹辣椒麪中加入魚露。

• 5、加入白糖和少量食鹽，攪拌均勻。食鹽的加入根據醃好的白菜口感決定，如果菜已經很鹹了就不用再加鹽了。

• 6、加入切碎的青蘋果、梨、大蒜、生薑和韭菜。

• 7、倒入晾涼的糯米糊。

• 8、充分攪拌均勻。如果之前醃的白菜味道偏淡，可根據需要加入適量食鹽攪拌均勻。

• 9、取四分之一棵白菜，戴上手套或套上保鮮膜給白菜均勻地塗抹上一層製作好的辣椒糊。重點是抹白菜梗，葉子上可以少抹一些。

• 10、把白菜沿根部捲起，如此處理好整個白菜，放在可以密封的容器裏，保鮮盒也可。先室溫發酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。

小竅門

1、白菜最初用食鹽醃製後可先嚐嘗鹹淡，如果過鹹的話可用水沖掉白菜上殘留的鹽份再進行後面的步驟。
2、泡菜中加入韭菜可幫助發酵，並且可以增加泡菜的香味。
3、蘋果最好選用青蘋果，酸酸甜甜的更能增加泡菜的味道。
4、糯米糊的作用可以幫助辣椒更好的附着在白菜上，而且可以幫助發酵。
5、製作好的糯米糊粘稠度似漿糊即可。
6、製作完成的泡菜室溫發酵的一天時間非常重要，不可不發，也不可室溫發酵過久。
7、如果有蝦米或蝦皮之類也可以弄碎放入辣椒糊中，增加香味，我家的正好用完了，所以就沒有放。