臘豬腳燉蓮藕的做法 - 臘豬腳燉蓮藕怎麼做

“從媽媽家拿了一隻豬腳帶過來，這是村裏面別人自己餵養一年的豬，一般都是過年或是過大事的時候才殺的，這個豬肉纔是真正不吃飼料長大的，味道決對好。
老爸怕我這裏不好剁，專門用鋸子鋸成一段段，只留一下豬皮，然後我吃的時候用刀一切就好了。
在家裏一般都是用豬腳燉紅蓮藕，蓮藕要吸油才好吃，剛好和油膩的豬腳相配，就這一鍋，一家人不吃米飯一餐就幹完了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘豬腳燉蓮藕的做法步驟

• 1、老家的豬腳，一般都會用火薰一下，再抹上鹽掛起來風乾，易儲存，而且風味也好。

• 2、豬腳斬小塊，焯水去下異味

• 3、焯水後撈起掉倒多餘的水份

• 4、蓮藕切滾刀塊，姜和蔥、八角準備好

• 5、熱鍋溫油，爆香八角、薑片和蔥段

• 6、倒入豬腳翻炒入味後加上生抽炒均

• 7、一次加入適量的水煮開

• 8、倒入電飯煲中，再放上蓮藕和蔥段開始燉

• 9、約一個半鍾至蓮藕和豬腳酥爛，放鹽和蒜苗調味即可

• 10、起鍋趁熱吃非常美味，這是家的味道

小竅門

燉湯的蓮藕一定要選九節紅藕，這個會燉爛，白藕只能用來炒，不易燉。