黃豆燉豬腳的做法 - 黃豆燉豬腳怎麼做

“上次煲筒骨買了一塊多的黃豆，還有一半，爲了這幾毛錢的黃豆，再去買半個豬腳回來……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

黃豆燉豬腳的做法步驟

• 1、黃豆提前半天或者一晚浸泡。

• 2、剁好洗乾淨的豬腳燒一鍋水煮出浮沫血水。

• 3、撈出來，覺得不乾淨的話多衝洗幾下。

• 4、熱鍋下少許油，放入冰糖小火炒融。我本來是想先放豬腳的，炒出點油，發現豬腳肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就這樣把冰糖先炒了。

• 5、冰糖融化後加入生抽。

• 6、豬腳倒下去，炒勻。竈臺靠窗，太陽照進來，拍得不清楚。

• 7、炒勻豬腳後倒入熱水。加點老抽，白醋。加白醋可以更容易爛，而且甜酸味沒那麼膩。

• 8、加入黃豆，姜，八角桂皮香葉等。蓋上鍋蓋大火燒開後最小火慢慢燉。

• 9、燉得差不多的時候可以把姜啊八角這些不吃的挑出扔了。

• 10、燉得合適了就收汁，我家吃比較爛的，大概燉了兩個小時。

小竅門

如果第一次加的水沒夠，後面可以視情況再添，調料也一樣，可以試試看需不需要添加，各人有各人口味，合適自己的就最美味。
如果加點辣椒更好，不過我有老人小孩，所以放棄了。
用砂鍋燉其實更好，但是我懶，一般一鍋到底。