改良版砂鍋雞的做法 - 改良版砂鍋雞怎麼做

“這個菜就是大家在飯店吃到的砂鍋雞的做法。
當然每個飯店的做法也有些許區別，
不過總體流程和大致的做法是一致的。

家裏的兩個砂鍋都慘烈的裂了。
真的不想再去買個繼續裂，
所以這個菜其實最後沒能裝在砂鍋裏呈現給大家。
請別因此而拍磚，
哈哈。

我改良的地方，
一個是食材，
一般飯店的砂鍋雞裏面加入的是香菇，還有芹菜。
我今天換成豆角和鳳尾菇，當然還添加了綠豆芽（純屬個人愛好）。

二個是調味料：
飯店一般用啤酒烹煮雞肉。
我換成了料酒。（家裏沒有啤酒，也懶得去買）

三個是器皿。
1，煮雞肉的過程飯店是用炒鍋。炒好後倒入砂鍋。,
2，而炒制配料的過程，飯店是在砂鍋裏完成，最後將煮好的雞肉倒入砂鍋中，關火，撒上香菜，蓋上蓋子燜1分鐘。
我是直接將煮好的雞肉倒入炒制好的配料裏又再燜煮1分鐘，均勻入味的。

如果大家喜歡飯店的做法，而且家裏有砂鍋，可以循着我以上說的線路走，不懂再來問我。
喜歡我這個改良的，那就直接這麼走着吧。
同樣的結果-----------------美味好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

改良版砂鍋雞的做法步驟

• 1、所有食材洗淨準備好。

• 2、豆角切段，洋蔥切片，土豆切條放入水中，木耳泡發並撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。

• 3、雞肉剁成小塊。

• 4、炒鍋加熱，放入一半的蔥薑蒜下鍋煸香。

• 5、倒雞肉塊下鍋煸炒。

• 6、雞肉炒至發白發乾，無血水，並加入少量的鹽。

• 7、倒入1勺半老抽上色，炒制半分鐘。

• 8、再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蠔油翻炒至入味。

• 9、加入1碗半水，大火燒開，中火慢燉煮20分鐘。

• 10、再加入黑木耳和鳳尾菇一同煮。

• 11、湯汁快收乾的時候，關火併將雞肉裝入盤中備用。

• 12、炒鍋洗淨，再放適量的食用油，下另一半的蔥薑蒜爆香。先下土豆條下鍋翻炒片刻。

• 13、土豆變半透明狀，再放豆角翻炒。

• 14、豆角斷生變色，下入洋蔥。

• 15、加入適量的鹽炒至入味。

• 16、再放紅椒下鍋快速翻炒片刻。

• 17、最後倒入豆芽快速翻炒一小會兒，並加入少量的雞精。

• 18、將盤中的雞肉倒入鍋中攪拌均勻。

• 19、稍微同煮半分鐘，互相吸收進味後，撒上香菜，關火裝盤。

小竅門

1，此菜的食材，配料和調味料都比較常見，而且過程也並不複雜，可操作性比較高。非常適合家庭烹飪。