芝麻椒鹽山藥片的做法 給你熟悉的山藥換個吃法——芝麻椒鹽山藥片 芝麻椒鹽山藥片怎麼做

“現在是山藥大量上市的季節，也是吃山藥的好季節。一般買回來山藥不是煲湯就是煮粥，要麼就是炒。
今天我按自己的想法給山藥換了一張面孔，果然不出所料，味道超級棒！

外皮稍稍有點焦，裏面還是生生的脆，再加上芝麻椒鹽的香，味道贊極了。

喜歡芝麻的香味，香味悠長，回味無窮。使得山藥片也平添不少可口度。連我們家最不愛吃山藥的小胖妞也忍不住吃了一片又一片呢！

可以現吃現蘸，也可以直接把芝麻椒鹽撒在山藥片表面再上桌哦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻椒鹽山藥片的做法步驟

• 1、山藥洗淨表面的泥土，入鍋中大火蒸五分鐘。

• 2、取出晾至不燙手，削掉山藥皮，切成約半釐米厚的片。

• 3、雞蛋磕入碗中，打散，切好的山藥片放入，均勻地沾上一層蛋液。

• 4、控淨多餘的蛋液，給表面沾上薄薄一層土豆澱粉。

• 5、鍋中放油，油熱至7成時放入沾有澱粉的山藥片。

• 6、炸至表面微黃，撈出瀝油。

• 7、白芝麻仁放入鍋中，開微火。

• 8、不停地輕輕晃動鍋，把芝麻焙成金黃色。

• 9、焙香的芝麻稍晾一會，放入保鮮袋中擀碎。

• 10、加入食鹽和花椒粉。

• 11、充分攪拌均勻。

• 12、瀝完油的山藥片擺盤，芝麻椒鹽放在盤子中間即可。

小竅門

1、做好的山藥片可以蘸芝麻椒鹽，也可直接蘸食番茄醬或香辣醬，味道都非常不錯。
2、炸好的山藥片儘量趁熱食用，放涼後口感會打折扣。
3、做山藥片的過程中，有一部分我直接沾完蛋液後就進油中炸了，味道一樣好吃，只不過比沾有澱粉的稍稍軟一些。
4、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
5、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
6、山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。