紅燒金鯧的做法 - 紅燒金鯧怎麼做

“突然之間的，這種魚今年多起來，以往常見的是都些白鯧，相比而言，金鯧的肉質更緊實，魚皮的膠質更厚些，價格便宜很多，但一樣鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒金鯧的做法步驟

• 1、鯧魚處理乾淨，魚背劃上刀口。

• 2、魚里加入料酒，蔥，姜，少許鹽醃製半小時。

• 3、醃製好的鯧魚沖洗乾淨拍上一層生粉。

• 4、熱鍋冷油，下鯧魚小火慢煎。

• 5、兩面都煎成金黃色。

• 6、再加入蔥姜煎出香味。

• 7、加入料酒，老抽，生抽，白糖，少許清水。

• 8、中火燒兩三分鐘，並用鏟子將湯汁淋到魚表面。

• 9、最後再撒點蔥花就可以。

小竅門

煎魚火不要大，表面撲點生粉魚皮不易粘鍋。