紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做

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紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做

紅湯是用郫縣豆瓣醬炒制後熬製而成的湯料。紅湯亮而不辣,色澤豔麗。用來烹製魚片,去腥解膩,誘人食慾,非常開胃。也可以加一些配料搭配烹製。

食材明細

主料
  • 魚裏脊 (2斤)
輔料
  • (適量)
  • 郫縣豆瓣醬 (適量)
  • (適量)
  • 味精 (少許)
  • (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 水澱粉 (適量)
  • (適量)
  • (適量)
  • 微辣 (口味)
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 普通 (難度)

紅湯魚片的做法步驟

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第2張

    1、把魚裏脊洗淨,控淨水分。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第3張

    2、把魚裏脊片片。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第4張

    3、加鹽、料酒醃漬5分鐘,然後加水澱粉上漿。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第5張

    4、鍋燒開水,放入上漿的魚片汆燙,變色即可撈出備用。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第6張

    5、熱油,放入蔥薑蒜炒香。放入郫縣豆瓣醬。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第7張

    6、小火炒香,防止糊底。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第8張

    7、加入清水燒開,加鹽調味。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第9張

    8、放入備用的魚片。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第10張

    9、燒開後,加味精提鮮。即可盛入碗中。

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第11張

    10、熱油,放入蔥薑絲炒香

  • 紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做 第12張

    11、澆入魚片上面。即可上桌。

小竅門

1、因爲郫縣豆瓣醬有鹹味,所以要少放鹽
2、炒豆瓣醬時要用小火,防止糊底。

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