平底鍋燉大黃花魚的做法 - 平底鍋燉大黃花魚怎麼做

“黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算爲美味。家庭所做黃魚，以“燉"爲主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，清明之季，做個大黃花，用豆豉醬、郫縣豆瓣醬燉的美味無比。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

平底鍋燉大黃花魚的做法步驟

• 1、大黃花魚收拾乾淨洗淨控水，最好用廚房紙擦一下，省煎時往出濺油。

• 2、備好輔料。

• 3、平底鍋放油，下入魚煎制，往出濺油用蓋子蓋上小火慢煎。

• 4、煎完兩面，加料酒、生抽、蔥蒜薑片、八角、花椒粒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬，炒出香味。

• 5、加入水和鹽燉黃花魚。

• 6、中間翻面，調整好火候不能糊底。

• 7、出鍋灑上香菜。

• 8、成品圖。