糖醋蠶豆的做法 - 糖醋蠶豆怎麼做

“新鮮蠶豆，營養豐富，然而季節性太強，幾乎轉瞬即逝，北方市場是出現的時間更是短暫。趁着新鮮，趕快吃吧。今天上一道別具風味的蠶豆——糖醋蠶豆，乃是一道川味的蠶豆做法，用糖、醋和泡辣椒調味兒，酸甜微辣，香糯綿軟，比簡單的五香水煮更具一番別樣的風味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋蠶豆的做法步驟

• 1、蠶豆洗淨，剝去外殼；

• 2、姜蒜切末；

• 3、姜蒜末和泡椒一起放進小碗；

• 4、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；

• 5、加入溫開水；

• 6、調勻成調味汁，備用。

• 7、香蔥切蔥花；

• 8、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；

• 9、撈出蠶豆，瀝乾水分；

• 10、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；

• 11、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火；

• 12、加入調味汁；

• 13、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間開啟翻炒一次到兩次；

• 14、15分鐘後湯汁基本被吸收乾淨，加入蔥花，拌勻即可。

小竅門

1、蠶豆也可以不去殼，除了入味兒差點兒，吃的時候還得吐皮哈~
2、喜歡吃辣，可以多放泡椒，就別放鹽了，泡椒越多味道越鹹；
3、確定自己吃鮮蠶豆沒問題哈，有些人會對新鮮蠶豆過敏。